Aardpeersoepje garnalen

Johan Engelen

Beste Hobbykok van Vlaanderen 2010

Ingrediënten voor 4 personen:

1 kg aardperen

1 liter water

3 blokjes kippenbouillon

1 klein blikje (125 ml) ongezoete kokosmelk

50 g garnalen

Bieslook

peper en zout

 

Aardpeersoepje met garnalen

 

Schil de aardperen en spoel ze grondig.

Doe ze in een kookpot en voeg 1 liter water toe samen met 3 blokjes kippenbouillon.

Breng aan de kook en laat dit rustig sudderen tot de aardperen helemaal gaar zijn.

Mix tot de soep heel glad wordt, voeg de kokosmelk toe en mix nog even.

(Indien je wat minder caloriën wenst, kan je dit eventueel weglaten)

Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de soep met wat grijze garnalen en werk af met wat fijngesneden snippers bieslook.

Copyright 2014 © Johan Engelen - All Rights Reserved